Son rendement moyen est de 40 hectolitres par hectare. La macération se déroule sur 4 semaines, ce qui lui confère structure et aptitude à se bonifier dans le temps. L’élevage en barriques pendant au moins 12 mois lui apporte sa complexité.
Produite sur la parcelle la plus haute de la butte. Son rendement est de 30 hectolitres par hectare. Cette cuvée fait l’objet d’une macération jusqu’à 5 semaines et d’un séjour en barriques pendant au moins 12 mois. C’est le fleuron de la propriété. Elle se caractérise par des notes de torréfaction et de sous-bois, c’est un vin de garde.
Est issu de vignes entre 15 et 20 ans. La macération est écourtée afin d’extraire les tannins les plus fins. L’élevage s’effectue en cuve pendant 12 mois minimum ce qui lui procure ces arômes particuliers de fruits.
Ce vin rouge, issu de notre deuxième propriété située à Cars, est cultivé de la même manière que le reste du vignoble. Il se caractérise par sa souplesse et sa rondeur en bouche. Son élevage en fût de chêne est soigneusement suivi afin de conserver ses arômes de fruits rouges. Il se déguste à température ambiante et accompagne avec délicatesse les viandes et fromages.
Est un rosé de pressurage direct à partir des parcelles les plus jeunes cela lui donne une couleur rose pâle. Sa vinification à basse température lui permet de présenter des arômes floraux et une fraicheur soutenue et équilibrée.
Le Château Haut-Meneau Blanc est un assemblage de 80% Sauvignon Blanc et 20% Sémillon qui lui confèrent des notes de fruits exotiques alliés à une bouche équilibrée, c’est un vin blanc sec. Il est vinifié en cuve traditionnelle, il sera le compagnon idéal des apéritifs, poissons et fruits de mer. A servir frais.
Est élaboré à partir du cépage Sémillon. Ce plant marié au terroir et soigneusement récolté à la main offre des arômes raffinés et la fraîcheur nécessaires à ce Crémant.
